定位是如何在潜在顾客的心智中实现差异化，从而获得认知优势。重新定位是如何调整心智中的认知，这些认知可以是关于你的，也可以关于你的竞争对手的，重新定位的关键是为自己建立起一个正面定位。
现在的餐饮业经过了“勾兑门”，“地沟油事件”等等，也包括一些营养不准，养生不科学等等事件。还有一些餐饮的升级改造，餐饮的品牌联盟，酒店的连锁形象等等，对于客人来讲也是一次经历，客人怎么会再相信我们呢，除了我们真的要改变一些自己的做法，还要给客人一个新的认知。这里面就涉及到一个企业的重新定位问题。尤其是对于一个民以食为天的行业。我们的定位尤为重要。
课程简介如下：
1、餐饮定位的概念，餐饮定位的特殊性
2、什么是心智？
3、餐饮客人的心智诉求点是什么？
4、餐饮企业怎么满足客人的心智诉求？
5、重新定位需要哪些人员参加，为什么？
6、重新定位的时间要求有哪些
7、重新定位是变化还是演变？
8、重新定位是怎么面对竞争对手的？
9、重新定位的改变动力有哪些？
10、重新定位怎么面对现实？

重新定位并不是推倒从来，而是演变的过程的。这个演变的力度，和演变的结果。全部取决于客人的心智，和我们要做好的心智需求。

重新定位的案例是，郑州市一个酒店，开业两年半，经过了三任之多的老总，产品和服务都认为可以，就是客人不认账，一般都采用换人的手法来改变现状，可是效果不佳，我就在2011年7月1号正式接手。我接受之前营业额一个月是35万1，到九月份营业额是74万。没有换一个人，也没有换人任何主打产品，只是在产品定位和服务定位上，考虑客人的心智诉求，采取了一系列措施，主攻客人的心理诉求。就在客人的诉求得到满足以后，客人自然就会回来。当然营业状况自然就会好的。
所以在重新定位上一些更精彩的内容，希望能给大家带来更多的收益