培训受众: 部门经理、主管、资深员工 课程收益: 通过本《餐饮经营成本控制管理策略》课程的分享：
1、已经学会应用餐饮业的成本控制，
2、经营酒店活动中采用一定控制标准，
3、对产品形成的整个过程进行监督，并采取有效的措施及时纠正偏差，
4、经营的耗费和支出在限定的范围内，以确保酒店实现降低成本的目标。 课程大纲: 课程大纲
单元目标：酒店勤俭节约文化的建立是一个长期的过程，高层、各级管理人员的榜样作用是非常重要的。只有每一位员工都自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电，酒店才能真正地做到成本最低。
第一课 餐饮采购如何精打细算
1、课程背景
2、餐饮成本的概念
3、餐饮成本的特点
4、酒店餐饮的日常经营消耗的焦点
5、课程总结

第二课 餐饮成本控制的个各环节
第一环节：采购的七个环节
第二环节：验收操作规程
第三环节：库存管理控制
第四环节：原料发放制度
第五环节：粗加工操作
第六环节：切配
第七环节：烹饪质量
第八环节：销售管理
第九环节：收银过程
第十环节：审核制度
第十一环节：抓菜品创新降成本
第十二环节：抓关键点降成本
第十三环节 抓可控费用降成本
第十四环节 抓制度降成本
第十五环节 抓隐性成本降成本
第十六环节 酒店成本控制的三大关键
第十七环节 收银员常用作弊方法
第十八环节 餐饮管理降低成本秘诀“十七招”
第三课 倡导勤俭节约的文化是成本控制的前提
1、勤俭节约的文化员工的行为
2、实施成本考核奖惩制度是成本控制的关键
3、建立成本控制小组是成本控制的保证
1）餐饮成本控制；
2）能源费用控制
3）其他费用控制
4）设备控制
4、课程总结 介绍：   师资介绍：宋德标 Paul.Song
酒店业资深管理培训专家、实战导师
酒店业资深管理咨询专家
国家二级人力资源管理师
中国酒店管理协会专家
国际注册饭店高级职业（执业）经理人
114网推荐品牌讲师
中国培训网金牌讲师
淘课网名师通讲师
名师学院签约讲师

【从业经历】
宋德标先生毕业于瑞士联邦洛桑酒店管理学院；拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。
宋德标先生是最佳东方旗下先之酒店教育客座教授、北京盛视空中商学院、北大华商商学院总裁研修班、深圳博商管理科学研究院、114网、中国培训网、淘课网、名师学院签约讲师。
宋德标先生具有丰富的酒店企业管理实践经验，从业三十余年，先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿高级酒店、瑞士联邦芦茨莱高级酒店、国内国际假日成员酒店、在国内高星级酒店历任培训主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表、总经理顾问等职位。
宋德标先生经历了从一线员工到高级管理人员的过程，具有丰富的团队管理和人员管理实战经验；三十余年酒店企业管理工作；十年国际假日集团成员酒店专职培训讲师、培训经理、业内二十余年不间断的培训历练；理论与实践积淀深厚发展，经营管理、培训咨询效果深受酒店业界认可。


【专业领域】
酒店业专业筹备、筹建、开业管理技巧、酒店业专业经营管理技巧、酒店专业人力资源管理技巧、酒店业专业培训管理技巧、酒店业销售策略、销售谈判技巧等系列课程互为衔接，形成系列，各有专攻，构成一套完整的专业化酒店管理培训体系。
近几年来在解放军企业工作接受解放军文化的教育，将解放军文化与现代企业管理文化相融合，着力构建酒店企业团队建设的四大能力模块——角色认知能力、管理执行与沟通能力、市场经营开拓管理能力和团队建设能力。

【授课风格】
授课立足实战，可操作性强，使学员对酒店管理技能与执行力建设的运行流程有一个全景式、系统化的认知，更能在市场开发和经营管理、员工管理中做到知己知彼等业务模式提供务实的解决方案。